Nase Jhajhan (nasi khas Madura)

Bahan – bahan yang diperlukan untuk membuat osik daging :

  1. 50 gram daging sandung lamur
  2. 3 sendok makan minyak, untuk menumis
  3. 2 batang serai lalu memarkan
  4. 4 lembar daun jeruk
  5. 300 cc santan kental
  6. 300 cc kaldu
  7. 3 sendok makan bawang goreng

Bumbu yang haluskan :

  1. 5 bawang merah
  2. 3 siung bawang putih
  3. 3 buah cabai merah
  4. Sekerat kunyit
  5. Sekerat jahe
  6. Sekerat kencur
  7. Sekerat lengkuas
  8. 1 sendok makan ketumbar bubuk
  9. ½ sdt jintan bubuk
  10. 1 sdt garam
  11. ½ merica bubuk

Cara membuat :

  1. Daging di potong – potong 4 x 4 cm
  2. Haluskan bumbu, kemudian tumis hingga harum, tambahkan serai dan daun jeruk. Aduk – aduk sejenak
  3. Masukkan potongan daging, aduk – aduk hingga daging berubah warna. Teruskan memasak di atas api kecil selama 10 menit
  4. Tuangkan santan dan kaldu, didihkan kembali dan teruskan memasak dengan api sedang hingga daging lunak dan kuah mengental. Sejenak sebelum di angkat dari api tambahkan bawang goreng

Bahan – bahan untuk membuat petis olatelur :

  1. 4 butir telur ayam rebus
  2. 3 siung bawang putih
  3. Sekerat jahe
  4. Sekerat kunyit
  5. Sekerat kunci
  6. 400 cc santan kental
  7. 4 lembar daun jeruk perut
  8. Sebatang serai, dimemarkan
  9. 1 sdm petis ikan
  10. 8 buah cabai rawit merah dan hijau
  11. 1 sdt garam

Cara membuat petis olatelur :

  1. Kupas telur rebus
  2. Haluskan bawang putih, jahe, kunyit dan kunci
  3. Campurkan bumbu yang telah di haluskan dengan Nasi Tumpeng Jakarta Selatan santan, daun jeruk, dan serai. Kemudian didihkan sambil terus diaduk, kecilkan api dan teruskan memasak hingga mengental. Tambahkan telur, petis, cabai rawit, dan garam, aduk kembali hingga tercampur rata. Teruskan memasak selama 3 – 5 menit. Angkat dan sajikan.
  4. Tambahkan sambal terasi agar lebih nikmat